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El Repostero internacional es la versión larga y dual de la repostería en el INTECAP: dura de un año y medio a dos años e incluye 1,000 horas de práctica dentro de empresas. Está pensada para trabajar en pastelerías finas, hoteles y restaurantes con estándares internacionales.
Aquí te explicamos en qué se diferencia del Repostero de FORJA, qué se aprende, requisitos, el grupo de 2027 y la salida laboral.
En esta guía
Resumen rápido
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Programa | CTM (Carrera Técnica de Nivel Medio) |
| Edad de ingreso | 16 a 29 años |
| Escolaridad | 3.º grado de básicos aprobado |
| Duración estimada | De 1 año y medio a 2 años |
| Dedicación | 20 a 25 horas por semana |
| Práctica en empresa | 1,000 horas de práctica en empresa (formación dual) |
| Documento al egresar | Título de la ocupación |
| Requisitos adicionales | Tarjeta de salud o constancia de buena salud (Acuerdo Ministerial 179-2019), vigente durante toda la formación. |
Datos de la ficha oficial del INTECAP, revisada el 11 de octubre de 2026. Según el INTECAP, las carreras técnicas de nivel medio y medio superior se imparten de forma presencial o híbrida según el centro, así que pregunta la modalidad al inscribirte.
Qué hace en el trabajo
Estas son las tareas habituales de quien trabaja como repostero internacional:
- Elaborar bizcochos, masas y cremas finas.
- Trabajar chocolate y azúcar.
- Montar y decorar pasteles de varios pisos.
- Preparar postres emplatados de restaurante.
- Producir para vitrina y banquetes.
- Controlar costos y calidad.
Un día de trabajo
En la pastelería de un hotel, el repostero produce para el bufé, los postres del restaurante y los pedidos de eventos. Planifica la producción, prepara bases con días de anticipación y monta y decora el día del servicio. La práctica dual te hace vivir ese ritmo durante la carrera.
Qué vas a aprender
Según el INTECAP, la carrera desarrolla capacidades para poner a punto instalaciones, equipo, herramientas y materiales, y elaborar, decorar, montar y presentar productos de repostería con estándares internacionales. Así se traduce ese perfil en áreas concretas:
Puesta a punto
Área de trabajo profesional.
Masas y bizcochos
Bases de la repostería internacional.
Cremas y rellenos
Texturas finas.
Chocolate y azúcar
Piezas que distinguen a un repostero profesional.
Montaje y decoración
Bodas y eventos.
Postres emplatados
Estándares de hotel.
Herramientas y equipos que vas a usar
- Batidora planetaria
- Horno de convección
- Termómetro para chocolate
- Mangas y boquillas
- Moldes y aros
- Base giratoria
- Balanza
- Espátulas
Requisitos para inscribirte
- Edad: 16 a 29 años.
- Escolaridad: 3.º grado de básicos aprobado.
- Proceso de admisión: necesario.
- Tarjeta de salud o constancia de buena salud (Acuerdo Ministerial 179-2019), vigente durante toda la formación.
Los documentos y pasos de inscripción están en requisitos para inscribirte en el INTECAP y cómo inscribirte paso a paso. Sobre pagos, mira cuánto cuesta y qué es gratuito.
Dónde hay grupos con inicio próximo
En la programación oficial revisada el 11 de octubre de 2026 aparecen estos grupos:
| Centro | Inicio publicado | Ficha |
|---|---|---|
| Zona 7 (Periférico) | 13 de enero de 2027 | Ver la sede |
Si un grupo no llega al cupo mínimo, el INTECAP puede mover la fecha. Confírmala antes de organizarte.
¿Es para ti?
Te va a gustar si…
- Te apasiona la repostería fina.
- Quieres trabajar en hoteles.
- Tienes paciencia y precisión.
- Tienes entre 16 y 29 años.
Piénsalo dos veces si…
- Buscas una formación corta.
- No toleras el calor ni los horarios largos.
Trabajo en Guatemala
| Dónde se trabaja | Por qué te buscan |
|---|---|
| Hoteles | Pastelería de hotel. |
| Pastelerías finas | Capital, Antigua y Xela. |
| Restaurantes | Postres de carta. |
| Eventos | Bodas y banquetes. |
| Negocio propio | Pastelería de autor. |
Puestos a los que puedes aspirar
- Ayudante de pastelería
- Repostero
- Pastelero de hotel
- Chocolatero
- Emprendedor
Trabajar por tu cuenta
Con formación internacional puedes ofrecer pasteles de boda, mesas de postres y chocolatería fina, nichos con buenos márgenes.
Revisa tus derechos laborales (salario mínimo, IGSS, bono 14, aguinaldo) en nuestra sección laboral y busca vacantes con cómo buscar empleo en Guatemala.
Si piensas trabajar en Estados Unidos
La ocupación más cercana es la de Panaderos y reposteros (Bakers). En Estados Unidos no se exige título formal, aunque puede pedirse certificación en seguridad alimentaria. Los hoteles y pastelerías finas valoran la experiencia y un buen portafolio.
Cuánto se paga en Estados Unidos
US$37,160 al año
US$17.86 por hora
Salario mediano, mayo de 2025. Fuente: Occupational Outlook Handbook del BLS. La mitad gana más y la mitad menos; cambia según estado y experiencia.
Qué suelen pedir allá
- Certificación de seguridad alimentaria.
- Portafolio.
- Inglés básico.
Para trabajar en Estados Unidos necesitas autorización legal de trabajo; este sitio no da asesoría migratoria. Guarda tu certificado y el registro de tu práctica para demostrar tu formación.
Seguridad en el oficio
| Riesgo | Cómo te proteges |
|---|---|
| Quemaduras con azúcar caliente | Guantes y concentración. |
| Cortes | Cuchillos con cuidado. |
| Contaminación | Cadena de frío. |
| Posturas | Pausas. |
| Resbalones | Piso limpio. |
Errores de principiante que conviene evitar
- Temperar chocolate sin termómetro.
- Montar sobre bizcocho caliente.
- Medir a ojo.
- Subestimar el tiempo de los pedidos.
Consejos para aprovechar la carrera
- Aprovecha las 1,000 horas de práctica para que te conozcan.
- Fotografía cada pieza.
- Domina el chocolate.
Cómo seguir creciendo
Si buscas algo más corto, mira el Repostero de FORJA.
Cursos cortos del INTECAP relacionados:
Glosario del oficio
| Término | Qué significa |
|---|---|
| Temperado | Proceso para que el chocolate quede brillante y firme. |
| Entremet | Postre de varias capas y texturas. |
| Glaseado espejo | Cobertura brillante para pasteles. |
| Isomalt | Azúcar para decoraciones. |
| Mise en place | Todo listo antes de producir. |
| Formación dual | Aprender en el centro y en la empresa. |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre Repostero internacional y Repostero de FORJA?
El internacional es una carrera técnica de nivel medio, más larga (1½ a 2 años) y dual, con 1,000 horas de práctica en empresa. El de FORJA dura unos 9 a 10 meses y otorga certificado ocupacional.
¿Cuánto dura repostero internacional en el INTECAP?
De 1 año y medio a 2 años, con 20 a 25 horas por semana según la ficha oficial (CTM). Práctica en empresa: 1,000 horas de práctica en empresa (formación dual).
¿Qué requisitos piden?
Edad: 16 a 29 años. Escolaridad: 3.º grado de básicos aprobado. Proceso de admisión. Además: Tarjeta de salud o constancia de buena salud (Acuerdo Ministerial 179-2019), vigente durante toda la formación.
¿Dónde hay grupos con inicio próximo?
En la programación revisada el 11 de octubre de 2026 aparecen grupos en: Zona 7 (Periférico). Confirma cupos y horarios en la programación oficial.
¿Qué documento se recibe al terminar?
Un título que acredita la ocupación, emitido por el INTECAP al completar la formación y cumplir los requisitos de certificación.
¿Cuánto se gana en este oficio en Estados Unidos?
Según el BLS, la mediana para panaderos y reposteros fue de US$37,160 al año en mayo de 2025. Para trabajar allí necesitas autorización legal de trabajo.
Otras carreras técnicas: turismo, hotelería, cocina y seguros
Quién escribe esto y con qué fuentes
Esta guía la prepara el equipo editorial de intecapcursos.com: revisamos las páginas oficiales del INTECAP y la programación publicada, y sumamos información práctica sobre el oficio, el empleo en Guatemala y los requisitos para trabajar en Estados Unidos. Si ves un dato desactualizado, escríbenos y lo corregimos. Conoce al equipo.
Fuentes consultadas
Última revisión: octubre de 2026. Los requisitos, sedes y fechas dependen de cada ciclo del INTECAP y pueden cambiar sin aviso. Esta información puede contener errores: confírmala siempre en intecap.edu.gt o llamando al 1565 antes de inscribirte.